Teknikere af frugtjuice-drikproduktionslinje skal normalt have følgende egenskaber:

1. Opvarmning størkner proteinet i protoplasmaet, der beskytter cellerne, ændrer gennemskinneligheden af ​​de kinesiske celler og blødgør tandpulpen.

2. Hydrolyser pektin for at reducere viskositeten af ​​plantesaft og øge saftudbyttet. Ved fremstilling af juice stiller grumset juice særlige krav, som for det meste bruges i glasflasker, og dåser bruges sjældent. Kryokonserverede juicer og koncentrerede juicer behøver ikke at blive homogeniseret.

3. Juicevirksomheder har brug for meget ilt, hvilket vil ødelægge Vc'et i kinesisk juice. Ilt reagerer med forskellige aktive ingredienser i juicen for at forringe aromaen og farven, hvilket vil forårsage korrosion af den indvendige væg af blikdåsen, især ved opvarmning. Ofte kan en vakuumafgasning og nitrogenudveksling anvendes.

4. Et princip for udvælgelsen af ​​steriliseringsteknologi: den skal være i stand til at dræbe disse mikroorganismer og samtidig minimere indvirkningen på kvaliteten af ​​produkter og tjenester.