Frugt eddike eksperiment proces

Denne del omfatter fermenteringsanordningen (hver dels rolle) og driftspunkter. Skematisk diagram over den eksperimentelle proces til fremstilling af frugtvin og frugteddike. Funktionen af hver del af fermenteringsanordningen: Beluftningsport: Tilslut beluftningspumpen til beluftning under eddikesyrefermentering. Bemærk: Den nederste ende af beluftningsrøret skal indsættes i bunden af flasken under overfladen af fermenteringsvæsken. Udluftning: Bruges til at udlede kuloxid under alkoholgæring. Udstødningsporten skal forbindes til flaskelegemet gennem en lang og buet slange, hvis formål er at forhindre forurening af mikroorganismer i luften. Bemærk: Den nederste ende af udstødningsrøret skal være en vis afstand fra overfladen af fermenteringsvæsken, og ydersiden skal bøjes, og prøv at sikre, at rørmundingen er nedad. Udledningsport: Tag prøver for at detektere antallet af bakterier eller koncentrationen af alkohol og eddikesyre og udledningsaffald. Brug af enheden: Når du bruger denne enhed til alkoholgæring, skal beluftningsporten lukkes; Når der udføres eddikesyrefermentering, skal beluftningsporten tilsluttes en beluftningspumpe, og ilt skal indføres. Driftspunkter og sæt dette billede på de to trin i drueplukning og vask: Vælg en ordentlig mængde friske druer for at fjerne de rådne druekorn, og skyll med vand i 1 til 2 gange for at fjerne snavs, og fjern derefter grenene. Bemærk: Skyl ikke druerne gentagne gange under naturlig gæring. Hvis vasketiderne er for mange, reduceres antallet af gær, gæringscyklussen forlænges, og alkoholindholdet reduceres. Processen fra vask til saftekstraktion: druerne skal vaskes inden saftning, og derefter skal grenene fjernes. Årsagen er, at druerne kan blive beskadiget, når grenene fjernes. Vask og fjernelse af grene kan reducere risikoen for forurening med bakterier. Juicing trin: For at forhindre forurening skal juiceren vaskes og tørres. (2) Gæringsflasken skal rengøres og desinficeres med 70% alkohol eller vaskes med vaskemiddel. (3) Luk beluftningsporten efter påfyldning af druesaften (eller ventiler kort, og luk derefter beluftningsporten). Som vist på billedet, hvis en flaske med låg bruges til at lave frugtvin, behøver du kun at løsne flaskehætten hver gang du udlufter luften, men åbn ikke flaskehætten. Ved fremstilling af frugteddike skal flaskehætten åbnes og dækkes med et lag garntrin for at reducere forureningen af støv i luften. 4. Juicing og aftapning Efter at have presset saften med en juicer (eller slået og filtreret), læg druesaften i gæringsflasken og forsegl den. Vær opmærksom på, at den fyldte druesaft ikke kan overstige 2/3 af gæringsflaskens volumen. Bemærk: Når druesaften sættes i gæringsflasken, er det nødvendigt at forlade ca. 1/3 af rummet, hvilket ikke kun fremmer aerob respiration og massereproduktion af gæren i det tidlige stadium af gæringen, men forhindrer også produktionen af en stor mængde kuldioxid, når gæringen er kraftig. Fermenteringsbouillonen løber over. 5. Processen fra saftning til alkoholfermentering eller fra klemning til eddikesyrefermentering: Kontroller fermenteringsbetingelserne. I processen med fremstilling af vin skal temperaturen kontrolleres strengt ved 18 ~ 25 ° C, og tiden skal kontrolleres ved 10 ~ 12d; druer fremstilles I processen med eddike skal temperaturen kontrolleres strengt ved 30 ~ 35 ° C, tiden skal kontrolleres ved 7 ~ 8d, og der skal lægges vægt på at blæse gennem inflationsporten på det rigtige tidspunkt for at sikre iltforsyningen. Bemærk: (1) Ved fremstilling af frugtvin hæmmer væksten af andre mikroorganismer bedre væksten af andre mikroorganismer for at forbedre kvaliteten af frugtvin. Den kunstigt dyrkede gær kan tilsættes direkte til saften. (2) En del af den kuldioxid, der produceres under gæringen af frugtvin, opløses i gæringsbouillonen og sænker gæringsbouillonens pH-værdi.