Er dåsefrugter friske?

Mange mennesker har et spørgsmål om konserves - hvordan kan dåsefrugt opbevares så længe uden tilsætningsstoffer? Som svar på dette spørgsmål svarede Hao Yu, generalsekretær for China Food Industry Standardization Technical Committee, specifikt: Årsagen til, at dåser kan opbevares i lang tid uden forringelse, skyldes den forseglede beholder og streng sterilisering og har intet at gøre med konserveringsmidler. Princippet om konserves er meget simpelt: opvarm først råmaterialerne fuldt ud for at dræbe alle mikroorganismer; på samme tid opvarmes og steriliseres emballagen fuldt ud; læg derefter den sterile mad i en steril beholder og forsegl den, mens den er varm; og til sidst opvarme og sterilisere det. Efter afkøling krymper luftmængden i beholderens øverste rum, hvilket vil generere undertryk, og den oprindeligt forseglede flaske åbnes ikke, og bakterierne udefra vil ikke være i stand til at komme ind. Efter disse processer vil maden ikke ødelægge, og det er ikke nødvendigt at tilføje konserveringsmidler. Selvom konserveringsmidler ikke er inkluderet, er forbrugerne også i tvivl: Er konserves fremstillet af rester? Faktisk bruger konserves råvarer af høj kvalitet, der ser godt ud. For eksempel er de fleste af de dåse frugter pakket i glasflasker eller gennemsigtig fleksibel emballage. Du kan direkte se smukke og komplette appelsiner, gule ferskner, hagtorn, ananas osv. Hvad angår dåser med usynligt "indhold", hvis der anvendes råvarer af tvivlsom kvalitet, kan kvaliteten af et parti blive påvirket. Få producenter tager denne risiko. Men der er stadig forbrugere, der tænker - "Uanset hvor sikker og nærende dåsemad er, så længe den behandles, er den stadig ikke frisk"! Så tager du fejl! De råvarer, der anvendes i konserves, er friske. For at fremstille konserves, i stræben efter lavere omkostninger og bedre smag, vil de friskeste råvarer blive valgt i den mest passende sæson. For at spare omkostninger har regelmæssige konserves desuden deres egne råmaterialebaser og bygger produktionslinjer på nærmeste sted til basen. På denne måde svarer det til at "høste og lave nu" fra din egen baghave, hvilket i høj grad forkorter processen fra plukning, transport til forarbejdning.

Selvom vi nemt kan købe "friske" frugter fra hele verden, ser de bare friske ud, men næringsstofferne går konstant tabt. Fordi frugt og grøntsager fortsætter med at "trække vejret" efter at være blevet plukket, vil nogle næringsstoffer fortsætte med at falde. Hele processen fra plukning af råmaterialerne til forarbejdning af dåsefrugter overstiger ikke 8 timer. Varmebehandling ved høj temperatur vil stoppe eller bremse den kemiske reaktion af næringsstoftab og opretholde fødevarens friskhed og ernæring. Tag gule ferskner som et eksempel. En dag efter plukning vil C-vitamin miste 30%, mens dåse gule ferskner kun mister 10%.