Baggrunden for udviklingen af vegetabilsk proteinkød

Verdens kødproduktion er vokset hurtigt i de sidste 50 år. Sammenlignet med 1960'erne er kødforbruget i hele verden steget med 4 til 5 gange. Fordi opdræt af kvæg, svin, får, kyllinger og andre husdyr bruger meget energi, vises mere kød i menneskelige kostvaner, hvilket også påvirker det miljø, hvor mennesker lever. Klimaopvarmningen hænger også sammen med stigningen i det globale kødforbrug. Ud over den mad, der forbruges af mennesker, må den samlede mængde mad, der forbruges af kæledyr, heller ikke undervurderes. Alene i USA tegner det kød, der forbruges i dyrefoder, sig allerede for en tredjedel af alt kødforbrug i USA. En professor ved Institut for Geografi ved University of California, Los Angeles har lavet en undersøgelse. Resultaterne viser, at fordi dyrefoder, der spises af kæledyr, hovedsageligt har et højt proteinindhold, hvis din hund spiser så meget som dig, spiser hunden faktisk kød. Meget mere end dig. Animalsk protein er efterhånden en mangelvare, og det er blevet en trend at søge køderstatninger. "Kunstigt kød" er en køderstatning, der kan produceres gennem videnskabelige og teknologiske midler. Dens essens er mere kontrollerbar industriproduktion, som erstatter kødindustriens række processer fra avl, slagtning, opbevaring og transport, hvilket betyder, at "kunstigt kød" kan være Det påvirkes ikke af miljøforurening og dyresygdomme, så det er sikrere og mere nærende, hvilket gør det mere stabilt og effektivt i produktionen. På nuværende tidspunkt er "kunstigt kød" groft opdelt i to typer, den ene er planteproteinkød fremstillet af planteprotein; den anden er cellekulturkød dyrket af dyrestamceller. Cellekulturkød er stadig i laboratoriefasen, og produktionsomkostningerne er høje, og storskala produktion er vanskelig; mens vegetabilsk proteinkød har et markedsfundament, og antallet af kommercielt tilgængelige produkter stiger år for år.