Hvad ved du om 'Brix'?

Brix substantiv introduktion

Brixer en enhed af opløsningskoncentration, der specifikt bruges til at beskrive mængden af opløselige faste stoffer i frugt, grøntsager og andre fødevarer.Brix blev oprindeligt opfundet af den østrigske kemiker Adolf Brix i slutningen af det 19. århundrede for at måle sukkerkoncentrationen i druesaft. Senere blev det gradvist udvidet til at måle andre typer opløsninger, herunder frugtsaft, honning, sirupper osv. Brix -værdien er dybest set et forhold, der repræsenterer procentdelen af opløselige faste stoffer i det samlede volumen af opløsningen.

brix

I lighed med Brix er der to nøgleord, den ene er "sødme" og den ene er "sukker".

Sødme

Sødme er en sensorisk værdi bestemt af de humane sanser, og sukkerets molekylvægt er dybest set ikke meget relateret, i henhold til de forskellige typer sukker, vil der være en stor forskel.

Sukker

Sukkergrad, henviser til koncentrationen af sukker opløst i vand, kan måles og analyseres for at kende værdien, der direkte påvirker de fysiske egenskaber ved fødevarer, er en af de vigtige faktorer til at bedømme fødevarens kvalitet.

Brix

Brix% henviser til en enhedsværdi målt ved hjælp af et refraktometer (også kendt som et saccharometer) og betragtes generelt som omtrent det samme som et saccharometer. Da refraktometeret er designet ved hjælp af princippet om, at "når koncentrationen af opløst stof i en vandig opløsning øges, vil dens brydningsindeks også øges", vil de vandopløselige råvarer påvirke det endelige resultat.

Nej