Hvad er forskellen mellem lignende udseende syltetøj og frugtkød?
Dec 02, 2024
Marmelade er blandingen af frugt, sukker og surhedsregulerende middel, og temperaturen på mere end 100 grader C til at koge gelmaterialet, også kaldet frugt viar. Marmelade er også en måde at bevare frugt i lang tid.
Frugtkød refererer til frugten eller den spiselige del af frugten gennem piskeprocessen for at producere juice, ugærede frugtkødsprodukter.
Pulp er opdelt i følgende to kategorier i henhold til koncentrationen:
(1) Rå frugtpulp: refererer til brugen af piskeprocessen til at forarbejde frugten eller den spiselige del af frugten til ugæret, men fermenterbart frugtkød med farven, smagen og opløseligt faststofindhold i den originale frugtpulp.
(2) Koncentreret frugtkød: refererer til den fysiske metode til at fjerne en vis andel naturligt vand fra frugtkødet for at fremstille et produkt med frugtkødets egenskaber.
| Produktionsteknologi | Materiale form | |
| MARMELADE | Efter at frugten er forarbejdet til frugtkød, blandes den med sukker og surhedsregulerende middel og koges/fermenteres for at danne et gelstof | Et gelatinøst stof dannet ved høj temperatur eller efter gæring |
| PULP | Råvaren er pureret, ikke opvarmet ved høj temperatur, indeholder juice og er ikke gæret | Et pulpagtigt, ugæret produkt indeholdende juice |
Hvis du har nogle ideer til produktion af frugtkød eller marmelade, er du velkommen til at kontakte os!
